山菜ご飯
草餅の作り方
材料
ゆでたぜんまい 50g 鶏もも肉 400g
ゆでたふき 50g
絹ざや 50g
ゆでた竹の子 30g
塩 少々
干しいたけ 5g
塩 小さじ１
二ンジン 50g
しよう油 大さじ１
酒 大さじ２ 砂糖 大さじ1/2
水 50g
【 作り方 】
@米は洗っておく。
Aぜんまいは ２cm 長さに切る。
ふきは 5 o幅の斜め切り、竹の子は ２cm のせん切り、しいたけは
もどしてせん切り、ニンジンは 2 pの長さにせん切り、鶏もも肉は角切りとする。
B分量の塩、しょうゆ、酒、砂糖、水を入れて
煮立て、鶏肉をサッと煮て取り出し、ぜんまい、
ふき、竹の子、しいたけ、ニンジンもサッと煮て煮汁はこしておく。
Cこの汁に水を加え4.5カップにし米を入れて、
B を入れて炊き L げる。
D絹さやは、うす塩でサッとゆでて5o 幅の斜め切りにする。
E炊き上げた飯をよくむらし、ひと息ぬいて、絹さやをまぜる。
［一口メモ 】
ぜんまいのかわりにワラビもおいしい。またゴボウ、油あげ、こんにゃくなどを入れるとおいしくなる。
（中頚城農業改良普及所）
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