あえものだんご

（野立だんご）別名キンピラ団子と言う

材料
もち米・・・・・・・・・ Ikg
うるち米・・・・・・・・400ｇ
ゴボウ・・・・・・・・ 500ｇ( 4 本）
二ンジン・・・・・ … … 300 ｇ（ 3 本）
油あげ・・・・・・・－ … 50ｇ( 3 枚）
しようゆ・・・・・・・・ … 半力ップ
砂糖・・・・・・・・・・ … 大さじ 4
酒・・・・・・・・・・・ … … 適宜
油・・・・・・・・・・・… 大さじ 3
片栗粉・・・・・・・・・ … … 適宜

［作り方］
①ゴボウ、ニンジンをま小さめのせん切り（またはささがき）にする。油あげは湯通しをしてせん切りにし、油でかたいものから妙め、調味料で味を整えておく。
②もち米は水に1晩浸して蒸し器で蒸す。湯気が上がったら、うるち粉を耳たぶくらいのやわらかさにこねる。ひとにぎりずつに分け、もち米の上に乗せてもう一度蒸す。
③ よくふけたら、臼に入れてきねでつく。（もちつき機を使うのもよい。）
④やわらかくつけたもちを、手に水をつけながら丸くちぎり（ 1 個 40～ 50ｇ）、
丸く広げて、 ① の妙めたあんを中にして包む。（受皿に薄く片栗粉をひくとできただんごがくっつかない）
［一口メモ］若い人向けには、あんにひき肉などを使うとよい。
中之口川沿いの地域に伝わるの郷土食である。
　　　　　　　　　　（西蒲原農業改良普及所　取材先・味方村重石グループ宮本サカ）